Glucidele (carbohidratii sau dulciurile)

0
7

Carbohidratii sunt sursa preferata de energie a corpului- creier, muschi si alte tesuturi care se bazeaza pe un flux continuu de carbohidrati, pentru satisfacerea cererilor imediate si pe termen lung de energie.

GLUCIDELE (CARBOHIDRATII) se clasifica in:

  1. ZAHARURI SIMPLE- au molecula simpla , se prelucreaza si se asimileaza rapid de catre organism (fructoza din fructe, galactoza din lapte, zaharoza din trestie sau sfecla, lactoza din lapte, maltoza din bere);
  2. ZAHARURI COMPLEXE- au molecule mai mari, mai greu de prelucrat (cereale- grau , porumb, orez, secara, orz, ovaz, tuberculi- cartofi, radacini-morcovi, leguminoase-soia, naut, fasole, linte).

 ATENTIE !

GLUCIDELE+ PROTEINELE- reactioneaza chimic in momentul prepararii impreuna (REACTIA  MAILLARD), rezultand compusi chimici care altereaza arterele si cristalinul ochiului.

 GLUCIDELE  pot fi clasificate si altfel:

 1. GLUCIDE CU INDICE GLICEMIC CRESCUT (glucide mai putin sanatoase)- care provoaca o reactie insulinica puternica. Pot induce diabet, hiperinsulinism cu pofta de mincare exagerata si, in final, formare de grasimi si obezitate; (maltoza, glucoza, cartofi prajiti, piure de cartofi, miere, morcovi fierti, popcorn, dovleac pepene verde, zahar, napolitane, ciocolata, biscuiti, cartofi fierti, orez expandat, fructe uscate, banane, pepene galben, dulceata, sfecla, etc.)

2. GLUCIDE CU INDICE GLICEMIC SCAZUT- ideale in diabet si obezitate (paine integrala cu tarite, orez complet, mazare verde, cereale complete, fasole rosie, suc de fructe fara zahar, paste fainoase complete, lactate, inghetata, morcovi cruzi, linte, naut, fasole uscata, fructe proaspete, marmelada de fructe fara zahar, ciocolata neagra, ciuperci, legume verzi, migdale si arahide crude).

Adina Cirjan

Terapeut si Lector- formator Biofeedback

www.adinacirjan.wordpress.com 

Biolife Consulting

adina_mlm@yahoo.co.uk

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

59 + = 60